肉桂打噴嚏︱零失敗超人氣,鹽香味十足的鹽蔥香奶油捲麵包

更新日期: 2019.08.07


鹽蔥香奶油捲麵包,形狀是從牛角小麵包變化來的,在日本早餐桌上常常出現。
麵團裡夾塊含鹽奶油,表面再撒些鹽,吃起來鹹香鹹香十分過癮,
肉桂特別來個中日合併,像是台式蔥花麵包,餡料奶油部分加了青蔥,
鹹味部分使用A.Ta沙漠湖鹽,品質口感瞬間提升不少!


鹽蔥香奶油捲麵包,形狀是從牛角小麵包變化來的,在日本早餐桌上常常出現。
麵團裡夾塊含鹽奶油,表面再撒些鹽,吃起來鹹香鹹香十分過癮,
肉桂特別來個中日合併,像是台式蔥花麵包,餡料奶油部分加了青蔥,
鹹味部分使用A.Ta沙漠湖鹽,品質口感瞬間提升不少!

ingredients

【此為8個麵包的份量】

麵糰︱
  高筋麵粉...220g
  低筋麵粉...30g
  A.Ta沙漠湖鹽...4g
  無鹽奶油...20g
  即溶酵母...3g
  砂糖...10g
  冷水...170g

餡料︱
  青蔥...110g
  含鹽奶油...50g

表面裝飾︱
  A.Ta沙漠湖鹽...適量
  牛奶...適量

preparation

1.奶油放室溫變軟,與青蔥切細末一起混合備用。

   20190807 bread1

2.揉麵糰的部份交給麵包機,將麵糰所有材料放入攪拌盆,設定麵包麵糰行程啟動。

  20190807 bread2

3.麵團揉製完成後,放置室溫發酵到2倍大即可。

  20190807 bread3

4.取出麵糰用手輕壓氣體,別壓太重破壞筋度,用刮刀均分切出8等份。

  20190807 bread4

5.麵糰用擀麵棍由下往上桿成三角形,放進 1/8 奶油青蔥餡料,再由下往上捲起封口捏緊。

  20190807 bread5

6.等距放在鋪上烘焙紙的烤盤,放置未啟動的烤箱發酵,直到變成 2 倍大即可。

  20190807 bread6

7.表面刷上牛奶,動作要輕柔點別壓壞麵糰。最後撒些A.Ta沙漠湖鹽在麵糰上,要灑均勻別一邊多一邊少。

  20190807 bread7

8.烤箱先用 230℃ 預熱 10分鐘以上,將麵糰放進烤箱調降溫度210℃烘烤15分鐘,完成後取出放冷就可以食用囉。

  20190807 bread8

美味帶著奶蔥香的奶油捲麵包,流溢出的奶油在麵包底部高溫烘烤形成酥脆的口感,剖面是漂亮的窟窿,舌尖上可以品嚐到A.Ta沙漠湖鹽微甘鹹味與青蔥奶油香味呢!

▼資料來源▼

肉桂打噴嚏。2017-07-24 零失敗超人氣,鹽香味十足的鹽蔥香奶油捲麵包。

http://kkoko0620.blogspot.com/2017/07/ata.html


更多文章