A.Ta料理教室 ◣貝芮愛布朗尼 (莓果布朗尼)

更新日期: 2019.05.29

帶有濕潤口感的布朗尼,濃郁巧克力香氣 ,酒漬莓果增加微酸甜感,讓布朗尼吃來不膩口。

巧克力淋面及蔓越莓碎片裝飾,是讓人瘋狂打卡的IG系少女風甜品!

材料 Ingredients

▼▼ 布朗尼 ▼▼

 全蛋 100g

 細砂糖 80g

 海藻糖 40g

 A.Ta沙漠湖鹽 0.9g

 無鹽奶油 108g

 苦甜巧克力 60g

 水解卵磷脂 2.3g

 低筋麵粉 50g

 可可粉 10g


▼▼ 酒漬藍莓粒 ▼▼

 蘭姆酒 18g

 藍莓果粒 25g

▼▼ 蔓越莓巧克力淋面 ▼▼

 白巧克力 100g

 乾燥蔓越莓碎片 適量

步驟 Steps

 1.全蛋、細砂糖、海藻糖、A.Ta沙漠湖鹽,一起打發

 2.低筋麵粉、可可粉混合過篩,加入步驟1拌勻

 3.無鹽奶油、苦甜巧克力、水解卵磷脂,隔水加熱溶化

 4.將步驟2加入步驟3中拌勻後,加入酒漬藍莓粒拌勻

 5.500g/模,烤焙180/170℃,約20-25分鐘

 6.擠上蔓越莓巧克力淋面,撒上乾燥蔓越莓碎片裝飾即完成

小撇步 Tips

A.Ta沙漠湖鹽比一般市售鹽少了30%的鈉,且口感溫潤、自然回甘,沒有一般鹽的金屬味及苦澀味,用於甜點當中使得甜味更為順口。


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