A.Ta料理教室︱酪梨紅藜旬味壽司捲 吳秉承師傅開發設計

更新日期: 2019.01.29

蔬食正在世界引起風潮,我們也跟上這股熱潮,把當季旬味蔬食與紅藜麥結合再一起製成輕爽壽司捲,再加入森林奶油-酪梨,讓口感更加順口。採用A.Ta沙漠湖鹽,讓壽司捲吃來更沒有負擔,是一道適合全家人享用的美味輕主食。◣ 本食譜委託 型男主廚吳秉承 開發設計

◣ 材料 Ingredients ◢

紅藜麥  10g

A.Ta沙漠湖鹽  2茶匙

酪梨  1個

壽司米  2杯

壽司醋  1大匙

海苔片  2大片

小黃瓜  1根

蘋果  1顆

紅蘿蔔條 2條

雞蛋  2個

甜沙拉醬  適量

醃薑條  30g

◣ 步驟 Steps ◢

 1.紅藜泡水2小時後,和壽司米一起放入電鍋,倒入2杯水和少許沙漠湖鹽,把飯煮熟。

 2.紅藜飯趁熱,加入壽司醋輕輕拌勻,直到壽司醋被米飯完全吸收後,放涼備用。

 3.酪梨、小黃瓜洗淨後,切成長條狀,以沙漠湖鹽抓醃備用。

 4.蘋果去皮後,切絲,放入沙漠湖鹽水裡浸泡備用。(鹽可以讓蘋果保持色澤、輕脆口感)

 5.雞蛋拌入1茶匙沙漠湖鹽後攪打均勻,下鍋煎成蛋皮,切條備用。

 6.壽司簾上舖一張保鮮膜後,放上海苔片,再均勻舖上壽司飯,均勻排平酪梨片後略為壓平。

 7.再舖上一張保鮮膜,將壽司翻過來。由下而上變成是:保鮮膜→酪梨片→紅藜麥壽司飯→海苔片。

 8.海苔片上,擺上蛋皮、紅蘿蔔、小黃瓜、蘋果絲、醃薑,再擠上甜沙拉醬。

 9.用壽司簾,將酪梨壽司飯捲起,邊捲邊收緊,並把保鮮膜兩端捲好。

 10.切壽司時,連同保鮮膜一起切,擺盤前再取下保鮮膜即可


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