01｜家常清炒、燙青菜

少一點調味，吃得到食材的清甜。
蔬菜本身就有天然的甜味與香氣。
像高麗菜、菠菜、青花菜等，料理時不用過度調味，適量的鹽就能帶出食材的風味。
重點不是「加多少鹽」，而是不要讓鹽蓋過蔬菜本身的鮮甜。

02｜滷肉、醃製料理

鹹度是基礎，風味更需要慢慢堆疊
滷肉、醃肉等料理，鹽除了提供鹹味，也是整體調味的重要基礎。
這類料理通常需要搭配醬油、香辛料、糖等不同調味來源，因此更需要注意整體鹹度。
掌握好用量，讓鹹味與肉類本身的香氣彼此協調，風味才能一層一層堆疊。

03｜舒肥雞胸、健身便當

越簡單的料理，越吃得出調味的差異
雞胸肉、水煮蛋等原型食材，料理方式簡單，卻也因此更容易感受到調味的變化。
適量的鹽，可以讓食材的風味更加明顯，也能避免單純追求重口味。
當調味變得簡單，食材本身反而更容易成為主角。

04｜烘焙甜點、餅乾

一點鹽，讓甜味更有層次
別以為鹽只屬於鹹食。在麵包、餅乾、蛋糕等烘焙料理中，鹽也是重要的角色。
適量加入鹽，能與甜味形成對比，讓整體風味更加平衡，降低單一甜味帶來的膩口感。
真正好的甜點，不一定只有「甜」，而是甜、鹹與香氣之間取得剛剛好的平衡。

05｜日常煮湯、煲湯

好喝的湯，不一定是鹽放得多
湯品的風味通常來自多種食材與調味的層層堆疊。
鹽放太少，風味可能顯得單薄；但鹽放太多，也容易讓鹹味搶走食材的鮮甜。
因此，煮湯時不妨分次調味，慢慢找到適合的鹹度。