2025.11.15
【主廚推薦】陳威豪 Andy 主廚 – 每個細節都在詮釋「鹽的乾淨與純粹」
KAORI Dining 陳威豪 主廚 @ Andy Chen
將傳統客家料理融入現代技法，創作出有別以往的「客家鹽焗雞」
主廚將法式鹽麵團包裹住整副雞胸肉
讓A.Ta沙漠湖鹽的鹽分在烘烤過程中慢慢滲透進肉質裡
使雞肉的鹹香自然均衡、鮮味也更加突出，同時保留食材的本味
透過料理手法的轉換，不僅讓傳統的鹽焗雞有了新風貌
也呈現出 #少鈉料理 同樣能維持風味層次與美味的特色✨
同時在沙漠湖鹽中天然礦物質的作用下
刺激味蕾感受，帶出食材純淨的美味☀️
料理細節，從鹽開始🧂
選擇 A.Ta 沙漠湖鹽，感受「鹽的乾淨與純粹」！
#ATa沙漠湖鹽 #沙漠湖鹽 #沙漠鹽
#阿塔卡瑪沙漠鹽 #阿塔卡瑪沙漠湖鹽
#天然少鈉 #含微量礦物質
鹽焗雞與雞白湯醬汁佐淺漬綠竹筍與自製客家酸柑胡椒 這道菜從器皿、烹調到調味與搭配，整體都在詮釋鹽的乾淨與純粹。 主體是傳統的客家鹽焗雞， 我們運用法式的鹽麵糰包裹整副雞胸肉入爐烘烤。 外層的鹽殼和...
由 Andy Chen 發佈於 2025年11月12日 星期三