新知新訊:Tag
主廚食譜｜藍帶主廚迺恆【地中海早午餐－鮭魚沙拉佐舒肥蛋黃醬】
舒肥蛋黃醬融入了沙漠湖鹽，整體蛋黃醬的濃郁口感更上一層樓，層次感更加豐富，每一口都帶出細膩的鹹香與滑順的口感，讓味覺瞬間被喚醒。
主廚食譜｜厝边 n.b.r 料理長【焦糖湖鹽脆餅】
A.Ta沙漠湖鹽的鹽質細膩柔和，反而能在甜中輕輕收尾，讓甜更深、讓香氣更遠。焦糖的甜香與堅果的油脂交錯纏繞，鹽的存在讓整體不膩，甚至帶出一絲清爽。這不是「鹹焦糖」的概念，而是一種「鹽引導甜」的思維。鹽在這裡不是調味料，而像是一種哲學 ―― 教你節制、教你留白。
主廚食譜｜森林敘事 La Foresta by Narrative 負責人 姚呈昇【舒肥菠菜慕斯雞胸／蒸填餡香菇／湖鹽雞白湯泡泡】
A.Ta沙漠湖鹽的味道十分乾淨，為雞肉與蔬菜帶出剛剛好的平衡口感與風味，讓食材更加立體，雞胸甘美、香菇濃鮮，雞白湯泡泡則更加清冽雅緻，純淨的鹽，反而將這些樸實之物映襯得閃閃動人。
主廚食譜｜KAORI Dining 主廚 Andy (陳威豪) 【鹽焗雞與雞白湯醬汁佐淺漬綠竹筍與自製客家酸柑胡椒】
以傳統「客家鹽焗雞」結合現代料理手法，有別於以往使用一般精鹽鹽焗，突顯食材原本的鮮味與細緻的風味表現，更顯湖鹽與雞肉的鮮甜甘美。而「鹽脆片」以米餅為雛形、混入沙漠湖鹽製成，帶出乾淨俐落的鹹香，也延續了整道菜的主題。
主廚食譜｜永心鳳茶集團總主廚／Chef 詹智偉 【韭上開花思慕魚】
以 A.Ta沙漠湖鹽襯托魚肉原味的清甜與細膩，外皮酥脆、內裡鮮嫩，加上香氣濃郁的韭菜醬，一道簡約卻層次豐富的家常餐桌料理。沙漠湖鹽讓虱目魚的油脂與鮮味更聚焦，也讓韭菜醬的辛香更立體，整道料理乾淨、鮮甜又不顯負擔。
主廚食譜｜「金牌大俠」朱昱瑋【香料沙漠湖鹽搭牛小排 襯 湖鹽爐烤時蔬】
A.Ta沙漠湖鹽與香料一同烘烤製成香料沙漠湖鹽，讓牛小排在熱力中逐步釋放原味，肉汁在咀嚼間層層展開，香料氣息與鹽的礦物風味相互交織，牛肉層次張力更為強勁且鮮明。
【主廚推薦】姚呈昇主廚 — 好的鹽不需要浮誇，只需要讓食材更純粹、更乾淨
鹽，不只是單純的鹹味呈現，用對的鹽，能讓食材風味更純淨、更突出。即使只是樸實的食材，在鹽的妝點下也能是亮眼的存在！
【FB分享】營養師的孕嬰生活（雅虹營養師）— 營養師推薦減鈉妙招！國際業者也在用！
全球的鈉攝取量已經拉警報！多國陸續制定減鈉政策，積極推動全民減鈉。這不是危言聳聽，而是真的該留意的重要飲食議題！快看雅虹營養師分享的兩個減鈉妙招！
【主廚推薦】呂政緯主廚 — 讓鹽收斂甜的重量，探索甜與鹹之間的平衡
厝边 n.b.r 料理長 呂政緯主廚 憑藉豐富的經驗積累，找到甜與鹹最合適的相處方式，也為A.Ta沙漠湖鹽帶來全新的甜點應用與詮釋！
【主廚推薦】金牌大俠 朱昱瑋主廚 — 一撮鹽，喚醒牛肉深藏的原味力量！
朱昱瑋主廚：「沒有好的鹽，再好的牛肉都無法表現出色」，少了鹽，料理就失去了靈魂！來看看主廚分享【香料沙漠湖鹽搭牛小排 襯 湖鹽爐烤時蔬】，如何巧妙運用鹽帶出牛排的深層原味吧！